VIGNOBLE & SAVOIR-FAIRE

La vigne comme point de départ de notre créativité

 

Village de carte postale, Courteron, berceau de la famille DUBREUIL depuis le XIVème siècle fait partie des 64 communes d’appellation Champagne de la Côte des Bar.
Ses cadoles, petites cabanes de pierres sèches, sont un témoignage séculaire du travail des anciens vignerons.

Une terre de Pinot Noir aux reliefs escarpés, traversée par la Seine, alternant calcaires, marnes et argiles issus du Kimméridgien.

Notre vignoble de 6 hectares, s’étend sur les coteaux de villages en bordure de Seine de Courteron, Plaines-Saint-Lange, Gyé-sur-Seine, Neuville-sur-Seine et Buxeuil.
 
Une combinaison d’une vingtaine de parcelles dont certaines au nom évocateur : La Commelle, La Lampe, Les Ensinges, Valgré, Pousseloup, Evallons, …
 
Une vigne choyée, travaillée sur les principes de la culture raisonnée, respectant la biodiversité et les équilibres naturels. Le Chardonnay, source précieuse de nos assemblages, représente le quart de notre encépagement.
Les orientations culturales du Domaine sont définies par les observations régulières de Claire & Alain COTTET.
Une démarche de Viticulture Durable est engagée sur le domaine.
 Une vinification traditionnelle, à basses températures pour conserver un maximum d’arômes. Un soin tout particulier apporté à l’assemblage de nos cuvées, réalisé en famille. À la diversité des parcelles et des cépages s’ajoute celle des années.
 
Des caves voûtées bicentenaires qui assurent un vieillissement optimal (10-12°) au sein desquelles, nos vins développent toute leur complexité aromatique.
3 ans sont nécessaires pour nos bruts classiques,
5 à 7 ans, voire plus, pour nos bruts Millésimés & Grandes Cuvées.
 
 

 

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